Probiotyczna żywność funkcjonalna zalecana jest w celu przywrócenia zrównoważonej mikroflory jelitowej człowieka, ochrony przed wielu schorzeniami, stymulacji systemu immunologicznego i na tej drodze poprawy ogólnego stanu zdrowia. W pracy omówiono układ mikroflory jelitowej człowieka oraz znaczenie stosowania probiotyków dla jego regulacji. Szczególną uwagę zwrócono na produkty mleczne fermentowane z udziałem bakterii mlekowych o cechach probiotycznych.

Because of its resistent microflora, the human colon is one of the body`s most metabolically active organs. For improving the human health status on the ways of modulating the indogenous intestinal microflora application of probiotic bacteria is recommended. The paper revievs the effect of probiotics on the human microecology and several aspects that have to be taken into consideration in selection of probiotic Lactobacillus and Bifidobacterium strains. During the last two decades probiotic microorganisms have been increasingly included in food product, especially in fermented milks.